Cuando se trata de disfrutar de quesos blandos como el Brie y el Camembert durante el embarazo, es natural tener preguntas sobre la seguridad. La principal preocupación con estos quesos es la bacteria Listeria monocytogenes, que puede causar una infección llamada listeriosis. Aunque es poco común, la listeriosis puede ser grave para las personas embarazadas y sus bebés, pudiendo llevar a complicaciones como aborto espontáneo, parto prematuro o problemas de salud para el recién nacido. Por eso, entender cómo manejar estos alimentos es clave para tomar decisiones informadas.
La listeria puede encontrarse en quesos blandos elaborados con leche no pasteurizada. Sin embargo, incluso los quesos blandos hechos con leche pasteurizada pueden presentar un riesgo. Esto se debe a que su alto contenido de humedad y su menor acidez pueden crear un ambiente propicio para el crecimiento de la bacteria si se contamina después de la pasteurización, por ejemplo, durante el proceso de maduración o envasado. Por lo tanto, la recomendación general es ser cautelosa con todos los quesos blandos, de corteza enmohecida o azul, como el Brie, el Camembert, el queso azul y el queso de cabra blando.
La buena noticia es que el calor elimina la bacteria Listeria. Si deseas disfrutar de Brie o Camembert, la forma más segura es cocinarlos a fondo hasta que estén muy calientes y burbujeando. Esto significa que un Brie horneado que ha alcanzado una temperatura interna alta y está visiblemente caliente en todo su interior, sería una opción más segura. Siempre es una buena práctica verificar la etiqueta para asegurarte de que el queso esté hecho con leche pasteurizada, aunque, como mencionamos, la cocción sigue siendo la medida de seguridad más importante para los quesos blandos.
Recuerda que esta guía es para ayudarte a navegar tus opciones. Tu proveedor de atención médica es siempre tu mejor recurso para cualquier pregunta específica sobre tu situación individual. La meta es que te sientas tranquila, clara y con confianza en tus elecciones alimentarias durante esta etapa tan especial.
Common questions
¿Puedo comer Brie si está hecho con leche pasteurizada?
Incluso si está pasteurizado, es más seguro cocinar el Brie hasta que esté muy caliente y burbujeando para eliminar cualquier riesgo potencial de Listeria.
¿Qué es la listeriosis y por qué es peligrosa en el embarazo?
La listeriosis es una infección causada por la bacteria *Listeria monocytogenes* que puede ser grave para las personas embarazadas y sus bebés, causando complicaciones como aborto o parto prematuro.
¿Hay quesos blandos que sean seguros sin cocinar?
Los quesos blandos procesados, como el queso crema o el requesón, son generalmente seguros si están hechos con leche pasteurizada y se mantienen refrigerados adecuadamente. Los quesos blandos de corteza enmohecida requieren cocción.
“Pregnancy is under-supported at every week. This is the kind of clear, calm guidance I give my one-on-one clients — and the questions worth taking back to your provider.”
Brittany Nance · Pregnancy Wellness Consultant · full-spectrum doula
Want to talk it through one-on-one?
Book a Power Hour with Brittany →This is evidence-informed education from a birth-doula perspective, not medical advice. Always discuss your individual situation with your prenatal care provider.